Maritozzi con la panna

 Oggi ho fatto i maritozzi con la panna impasto fatto con mambo 8590 e cotti in friggitrice ad aria

Ingredienti 

80 grzucchero 

1  scorza di limone

25 gr lievito di birra

120 gr latte

200 gr farina di manitoba

200 grfarina 00

un pizzico sale

1 cucchiaino miele millefiori

1 uova

80 gr olio di semi di mais

Per spennellare

un tuorlo uova

q.b. latte

Per farcire

300 gr panna fresca

Procedimento 

Mettere nel boccale  del mambo lo zucchero e la scorza di limone e impostare  10 sec. vel. 10.Mettiano  da parte.

Mettere nel boccale del mambo  il lievito sbriciolato e metà latte: 30 sec. 37° vel. 2.

Aggiungere le farine, il sale, il resto del latte, il miele, lo zucchero messo da parte, l'uovo e l'olio: 8 min. vel 2 

Trasferiamo l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare per almeno 3 ore.

Riprendiamo  l'impasto e formare dei panini a forma ovale

Li mettiamo  su una placca da forno, ricoperta di carta forno, ben distanti tra loro.

Lasciamo  lievitare ancora un'ora poi spennelliamo  con il tuorlo e il latte sbattuti

Nel frattempo preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 170 gradi x 5 minuti quando è pronta inforniamo a 170 gradi x 10 minuti sforniamo i maritozzi e lasciamo raffreddare 

Nel frattempo prepariamo la panna montata nel mambo 

Per montare la panna nel mambo , dobbiamo avere sia la panna che la brocca ben fredde.

Se abbiamo la panna  in frigorifero, la metteremo in congelatore per 1 ora.

Per raffreddare la caraffa utilizzeremo del ghiaccio  Saranno sufficienti circa 5 cubetti.

Programmiamo la velocità 8 per 1 minuto.Rimuoviamo il ghiaccio tritato dal boccale  e mettiamo la farfalla Fatto ciò, aggiungiamo  la panna e programmate velocità 4 per 4 minuti Una volta montata la panna  togliamo la farfalla, aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo con l'aiuto della spatola di silicone facendo dei movimenti avvolgenti in modo che la crema non scenda.

Appena i maritozzi sono freddi Incidiamo i maritozzi per lungo e farciamo con la panna montata.

Io per cucinare i maritozzi ho usato la friggitrice ad aria a fornetto bakaji