Bignè ripieni di crema Bimby fatti con mambo 8590

 Oggi vi posto la ricetta dei bigne ripieni di crema Bimby  fatti con il.mambo 8590 e cotti in friggitrice ad aria

Ingredienti x bignè 

250 g acqua

100 g burro

un pizzico di sale fino

150 g farina 00

 4 uova

X crema Bimby 

Un limone non trattato (scorza)

100 g di zucchero

50 g di fecola di patate 

500 g di latte 

2 uova

50 gr cacao amaro

Procedimento 

Incominciamo col preparare i bignè 

Mettere nel boccale l'acqua, il burro e il sale: 5 min. 100 gradi potenza 7 vel. 1.

Aggiungiamo  la farina 20 sec. vel. 4.

Poi mettiamo 6 min. 90 gradi potenza 7 vel. 3 senza misurino.

Lasciar freddare il boccale per almeno 10 minuti.

Con le lame in movimento a vel. 4, aggiungiamo  le uova, una alla volta, dal foro del coperchio poi mettiamo 30 sec. vel. 6.

Con una sac à poche formare i bignè con l'impasto  (io non avevo sac a poche e lo messo con due cucchiai) e mettiamo su una teglia ricoperta da carta forno nel frattempo preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 190 gradi x 5 minuti quando è pronta inforniamo e mettiamo 190 gradi x 12 minuti appena pronti lasciamo freddare nel frattempo prepariamo la crema Bimby 

Metti nel boccale del mambo  la scorza di 1 limone e 100 g di zucchero. E mettiamo 20 Sec di turbo 

Uniamo 50 g di fecola di patate, 500 g di latte e 2 uova. Cuociamo 9 Min. 90 gradi potenza 8 Vel. 4. Io ho fatto metà in bianco e metà a cioccolato basta aggiungere il cacao amaro e mettere la cottura 9 minuti 90 gradi potenza 8 vel 4 

Quando i bignè sono freddi tagliamo a metà e mettiamo la crema 

Io per cuocere i bignè ho usato friggitrice ad aria a fornetto bakaji