Pizzette con impasto di rosticceria siciliana fatto nel mambo 8590 e cotta in friggitrice ad aria
Ingredienti
125 manitoba
125 farina 00
125 acqua
15 lievito di birra
25 burro
25 zucchero
7 sale
5 miele
Pelati
Origano
Sale
Mozzarella
Wurstel
Procedimento
Inserire nel boccale acqua, burro zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi le farine il sale e il miele, 3minuti vel. 4
Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aiutatevi con altra farina per tirarlo fuori dal boccale
Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla, mettetelo in una ciotola oleata e lasciate lievitare dopo che e lievitata stendi la pasta 1 dito e mezzo, quindi ricavate dei dischi e facciamo lievitare nuovamente fin quando non ha raddoppiato il volume nel frattempo in una ciotola mettiamo i pelati un po' di olio sale e origano e lasciamo insaporire quando impasto e pronto mettiamo al centro un po' di pomodoro condito la mozzarella e qualche fetta di wurstel e inforniamo nella friggitrice ad aria che abbiamo preriscaldato a 180 gradi x 5 minuti e inforniamo a 180 gradi x 15 minuti
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